| รายวิชา FY477 | ปฏิบัติการเทคโนโลยีของธัญชาติ (Cereal Technology Laboratory) | ||
|
|||
* ในการอ่านตำราออนไลน์ท่านจำเป็นต้องใช้โปรแกรม Adobe Reader  |
|
| ถ้าท่านต้องการ ดาวน์โหลดตำรา กรุณา คลิกขวาที่ลิ้งค์รายชื่อแล้วเลือก Save Target As ... |
| ปก |
| คำนำ |
| สารบัญ |
| บทที่ 1 : การตรวจสอบคุณภาพเมล็ดข้าวทางกายภาพ |
| บทที่ 2 : กระบวนการสีข้าว |
| บทที่ 3 : การศึกษาความข้นหนืดของแป้งสุกและปริมาณอะมิโลสในข้าว |
| บทที่ 4 : การศึกษาความข้นหนืดของแป้งข้าวด้วยเครื่องบราเบนเดอร์วิสโคกราฟ |
| บทที่ 5 : ผลิตภัณฑ์จากข้าวเจ้า |
| บทที่ 6 : การศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพของเมล็ดและแป้งข้าวสาลี |
| บทที่ 7 : การทดสอบหาปริมาณการดูดซึมน้ำของแป้งและปริมาณกลูเคนในแป้งสาลี |
| บทที่ 8 : การศึกษาคุณสมบัติของแป้งสาลีด้วยเครื่องฟาริโนกราฟ |
| บทที่ 9 : การผลิตบะหมี่ |
| บทที่ 10 : การเปรียบเทียบวิธีการทำขนมปังแซนวิชโดย Stright Dough Process และ Sponge and Dough Process |
| บทที่ 11 : การศึกษาวิธีการทำเค้กเนยโดยการผสมแบบต่างๆและศึกษาผลของส่วนผสมต่อคุณลักษณะของเค้ก |
| บทที่ 12 : การศึกษาวิธีการทำคุกกี้เนยและคุกกี้แช่เย็น |
| บรรณานุกรม |
| ภาคผนวก |
| ปก |
| คำนำ |
| สารบัญ |
| บทที่ 1 : การตรวจสอบคุณภาพเมล็ดข้าวทางกายภาพ |
| บทที่ 2 : กระบวนการสีข้าว |
| บทที่ 3 : การศึกษาความข้นหนืดของแป้งสุกและปริมาณอะมิโลสในข้าว |
| บทที่ 4 : การศึกษาความข้นหนืดของแป้งข้าวด้วยเครื่องบราเบนเดอร์วิสโคกราฟ |
| บทที่ 5 : ผลิตภัณฑ์จากข้าวเจ้า |
| บทที่ 6 : การศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพของเมล็ดและแป้งข้าวสาลี |
| บทที่ 7 : การทดสอบหาปริมาณการดูดซึมน้ำของแป้งและปริมาณกลูเคนในแป้งสาลี |
| บทที่ 8 : การศึกษาคุณสมบัติของแป้งสาลีด้วยเครื่องฟาริโนกราฟ |
| บทที่ 9 : การผลิตบะหมี่ |
| บทที่ 10 : การเปรียบเทียบวิธีการทำขนมปังแซนวิชโดย Stright Dough Process และ Sponge and Dough Process |
| บทที่ 11 : การศึกษาวิธีการทำเค้กเนยโดยการผสมแบบต่างๆและศึกษาผลของส่วนผสมต่อคุณลักษณะของเค้ก |
| บทที่ 12 : การศึกษาวิธีการทำคุกกี้เนยและคุกกี้แช่เย็น |
| บรรณานุกรม |
| ภาคผนวก |