| รายวิชา FD323(54) | การถนอมอาหาร (Food Preservation) | ||
|
|||
* ในการอ่านตำราออนไลน์ท่านจำเป็นต้องใช้โปรแกรม Adobe Reader  |
|
| ถ้าท่านต้องการ ดาวน์โหลดตำรา กรุณา คลิกขวาที่ลิ้งค์รายชื่อแล้วเลือก Save Target As ... |
| ปก |
| คำนำ |
| สารบัญ |
| บทที่1 การเสื่อมคุณภาพและการเสื่มเสียของอาหาร |
| บทที่2 จุลินทรีย์ก่อโรคที่มากับอาหาร |
| บทที่3 การถนอมอาหารโดยการแช่เย็น |
| บทที่4 การถนอมอาหารโดยการดัดแปรดัดแปรงค์ประกอบของบรรยากาศ |
| บทที่5 การถนอมอาหารโดยการแช่เยือกแข็ง |
| บทที่6 การถนอมอาหารโดยการทำแห้ง |
| บทที่7 การถนอมอาหารโดยการฉายรังสี |
| บทที่8 น้ำตาล น้ำเชื่อม สารให้ความหวาน แลการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร |
| บทที่9 เกลือและการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร |
| บรรณานุกรม |
| ปก |
| คำนำ |
| สารบัญ |
| บทที่1 การเสื่อมคุณภาพและการเสื่มเสียของอาหาร |
| บทที่2 จุลินทรีย์ก่อโรคที่มากับอาหาร |
| บทที่3 การถนอมอาหารโดยการแช่เย็น |
| บทที่4 การถนอมอาหารโดยการดัดแปรดัดแปรงค์ประกอบของบรรยากาศ |
| บทที่5 การถนอมอาหารโดยการแช่เยือกแข็ง |
| บทที่6 การถนอมอาหารโดยการทำแห้ง |
| บทที่7 การถนอมอาหารโดยการฉายรังสี |
| บทที่8 น้ำตาล น้ำเชื่อม สารให้ความหวาน แลการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร |
| บทที่9 เกลือและการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร |
| บรรณานุกรม |